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诗文 暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲
释义

暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲


从三十度到十三度，这一下子的变化也太大了，这是要把我冷坏吧~~不要说做好的菜很快就冷了，还有懒得做饭的趋势啊~~快点暖起来吧~~ 想到了吃起来很暖和而且味道香浓的煲仔菜，好像很久没吃过了~~上桌揭盖冒着腾腾热气，保温时间也长一些；我特别喜欢锅底那层特别入味有点脆脆的~~又是饭遭殃的菜，冷天里懒得多动，不要长肉了才好~~

豉香腐竹鱼煲的用料

鱼 400克 腐竹 50克
干香菇 5朵 青、红椒 各1个
豆豉 适量 蒜 2瓣
姜 1小块 香葱 3根
香菜 少许 料酒 适量
蚝油 适量 老抽 适量
白糖 适量 鸡精 适量
淀粉 适量 盐 适量
油 适量

豉香腐竹鱼煲的做法

暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解1

步骤1

鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解2

步骤2

用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解3

步骤3

锅中加多一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解4

步骤4

盛出待用；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解5

步骤5

腐竹提前用冷水泡软；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解6

步骤6

香菇提前用水泡软；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解7

步骤7

泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解8

步骤8

泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解9

步骤9

油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解10

步骤10

然后倒入青、红椒炒匀；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解11

步骤11

倒入腐竹和鱼块炒匀；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解12

步骤12

芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解13

步骤13

把芡汁倒入锅中炒匀；
暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲的做法图解14

步骤14

最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

豉香腐竹鱼煲的烹饪技巧
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更新时间：2026/3/10 20:47:58