芒果冰淇淋的正宗做法、蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、牛奶、干淀粉、鲜奶油（非雀巢淡奶）、芒果（或其它水果）、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果冰淇淋的用料

蛋黄 4个

细砂糖 40克

玉米淀粉 1茶匙（5克）

牛奶 243ML（1袋）

干淀粉 1茶匙（5克）

鲜奶油（非雀巢淡奶） 300ML

芒果（或其它水果） 2个

柠檬汁 2汤匙（30ml）

芒果冰淇淋的做法

步骤1

将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用

步骤2

将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中

步骤3

用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可

步骤4

趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥

步骤5

将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可

步骤6

倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣