法式经典甜点tarte aux pommes

步骤1

用黄油和面粉在面包机里做一张面皮

步骤2

把派皮擀成薄薄的一张

步骤3

准备好60克黄油

步骤4

250克苹果去皮削成薄片

步骤5

200克蜂蜜也可以用白糖

步骤6

在派皮上刷上一层黄油

步骤7

把削好皮切成片的苹果摆在派皮上，然后在苹果片上在刷一层黄油

步骤8

放入烤箱200度，烤30分钟后苹果基本上已经基本烤熟，有蜜汁渗出。

步骤9

在法国餐厅吃饭，无论是街头 小店，还是米奇林星级餐厅，十间中至少有八间的甜点单上会有着一道甜点：Tarte Tatin。这是一道法式经典甜点，人人都爱。根据餐厅和季节的不同，苹果可能变成杏子，李子，桃子或者无花果等各种水果，不过苹果是当之无愧的经典的经典。 　　说起这个苹果派的由来，还有一个有趣的故事。在十九世纪末，Tatin 姐妹在法国中部的一个叫做 Lamotte-Beuvron的小城镇上，经营着一间餐厅。在1898的一天，不小心把她们正在准备的苹果派打翻在地上，无奈之中，她们就把打翻了的苹果派送进烤箱里去烤，结果就烤出了著名的苹果派。直到今天，在Lamotte-Beuvron的火车站对面，还有 Tatin酒店，还保持着Tatin 姐妹的风格，还在烤着焦糖反转苹果派。下次路过的时候，一定要想到去品尝一下。 　　苹果派要在温热的时候吃。通常情况下，伴随着一客香草冰激凌，或者一朵现打的鲜奶油[chantilly]，比起普通的水果派而言，苹果派最大的保持了水果中的水分。琥珀色晶莹的苹果，口感厚软细腻，加上烤得酥酥的派皮，使口齿之间有不同质感的冲撞。就只剩了一句话：真得很好吃。 　　因为太有名也因为太普通，每家都有自己与别人不同的做法。象是中国妈妈的蛋炒饭，一百家炒出来是一百种不同的版本，没有谁比谁更正宗。不过话说回来，就算是一百个版本，也是大同小异，道理是相同的。