蒜香蚕豆
蒜香蚕豆的做法
步骤1
将蚕豆洗净，锅中烧半锅热水，将蚕豆倒入。
步骤2
适量盐，蚕豆煮至7成熟即可捞出沥干水分。
步骤3
热锅加适量油，将蒜末倒入煸炒出香味，倒入沥干水分的蚕豆。步骤4
加很少量水，还可以盖锅盖焖几分钟至豆子酥烂。
步骤5
翻炒均匀，至熟即可盛盘，独特的清香味香飘四溢，翠绿碧玉般的颜色也是很吸引人的。蒜香蚕豆的烹饪技巧
1、蚕豆：含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 2、大蒜：被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。