麻辣手撕鸡
麻辣手撕鸡的做法
步骤1
鸡腿2个，洗净备用。
步骤2
鸡腿下锅，八角一个，花椒一小撮，葱、姜适量下锅一起煮，大火烧开之后转中火煮15分钟左右，最后用筷子撮一下鸡腿，能轻轻撮穿鸡腿，没有血水流出就可以了，如果不行就多煮几分钟吧。
步骤3
准备一盆凉开水，鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
步骤4
等鸡腿冰凉之后，就把鸡腿肉撕成一条一条的，装在盘子里。
步骤5
这个时候最重要的调料来了，姜、蒜切碎。
步骤6
超级辣的小米椒切成小段。
步骤7
蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用，油辣子忘记拍照，就是用油制过的干辣椒沫。
步骤8
锅里倒花生油，油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面，一边倒一边搅拌，不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的搅拌）
步骤9
看吧，搅拌之后红油就出来了，好香好香哇！
步骤10
在辣椒佐料里面加入白糖，多少自己尝尝，适量就行咯。
步骤11
然后再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因为要的就是麻的味道嘛。
步骤12
最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
步骤13
把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
步骤14
洒上熟的脆花生米。
步骤15
鸡肉周围淋点酱油，不要太多喔，尝尝咸淡合适就行了。
步骤16
再淋上花椒油，花椒油也可以多放点，觉得麻的味道够了就行。
步骤17
最后洒上香菜叶，腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
步骤18
开吃，又辣又麻。