玉带千层肉

玉带千层肉的用料

猪五花肉750克，澳带10粒，金瓜150克，西兰花150克，菜心10棵。

香米酒50克，白付乳10克，鲍鱼酱15克，鸡汁10克，海鲜酱10克，葱、姜、大料、花椒、桂皮、各3克，红曲米5克。

玉带千层肉的做法

步骤1

1:把猪五花肉放入锅内加上调料大火卤至七成熟，用小火浸15分钟捞出。2:将五花肉切成0、3厘米厚，5厘米宽，15厘米長，加上调味料入笼大火蒸65分钟取出，放盘中间菜心上，四周摆上西兰花。3:把金爪刻成玉盅形，蒸制8分钟取出，摆放千层肉周围，4:澳带蒸制3分钟，取出放金瓜盅上即可。特点:五花肉金红色，肥而不腻，鲜香浓郁，瓜香爽口，色彩鲜艳。

玉带千层肉的烹饪技巧

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