诗文 | 蒸菜卷(卷心菜或菠菜各种菜卷卷) |
释义 |
蒸菜卷(卷心菜或菠菜各种菜卷卷)做的时候没想到要传菜谱,老公说超好吃,每次吃都吃到撑,下次再做时补上照片^_^这是山西陕西这边的面食,不晓得南方有没有(照片补上了,这次是俩馅都做了,菠菜肉的和卷心菜鸡蛋的,照片不对应,不过顺序是对的+_+面粉里加的鸡蛋,撑到爆) 蒸菜卷的做法步骤1 南瓜洗净,隔水蒸熟,去皮弄烂步骤2 面粉加适量温水和蒸南瓜活成软一点的面团醒20分钟步骤3 醒面时做馅:卷心菜洗净剁碎,在加盐的热水里稍微焯一下,然后取出过凉水,把水分挤干(不烫的话就是加盐放置一会然后挤干水分)步骤4 粉条用热水稍微煮一下,或者用温水泡透,切成小段步骤5 鸡蛋里稍加点盐,打散炒熟(炒的时候多加一点油)切碎。把葱和姜切末步骤6 把白菜,粉条,鸡蛋加入盐,少许料酒和酱油,花椒粉,鸡精,麻油拌匀,喜欢吃辣的可以加点油泼辣子。对了,不要忘了加葱姜末步骤7 把面团分成稍微大点的剂子,擀成薄薄的面皮步骤8 菜均匀的铺在上面,像卷寿司一样,由内向外卷起。步骤9 蒸锅篦子上抹油,把卷好的菜卷放入,大火烧开上气后,中火再蒸20分钟蒸菜卷的烹饪技巧蒜汁:把蒜加盐捣烂,里面加入一点凉白开,滴几滴香油。醋汁:酱油加醋加香油加油泼辣子 |
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