香料面包
方子来自#保罗教你做面包#
这是一款来自黎巴嫩的香料面包，搭配茄酱食用，满嘴是香料的味道和蒜香，芝麻咬碎时散发出来的香味，加上茄子的味道，面包脆脆的口感，简直享受。
扎阿塔尔香料其实应该用墨角兰，可惜没有，就替换为牛至。
烤完面包整个屋子全是香味儿实在不能更棒。
香料面包的做法
步骤1
面粉，酵母，盐，糖混合均匀，加温水80g，搅拌至颗粒状，剩余20g根据面粉不同适量添加。步骤2
加橄榄油，揉成面团。这个面包面团揉至表面光滑就好，不需要揉到延展阶段。发酵一小时。步骤3
面团发酵时间可以用来做茄子酱。烤箱预热180°，茄子用叉子叉满洞，撒一点橄榄油，烤箱烤十五分钟，中间翻面一次步骤4
烤好的茄子去皮取芯，蒜捣泥，加入适量盐和半个柠檬汁，搅拌均匀后加麻酱适量。最后加一点橄榄油提香。步骤5
扎阿塔尔香料：百里香，加牛至，加芝麻，多加一点橄榄油，拌匀即可。步骤6
面团发酵一小时后，排气，擀成薄冰，中间扎孔，没有披萨扎孔的话就用叉子。中间抹上一层扎阿塔尔香料，盖上湿布二次发酵半小时。步骤7
烤箱预热220°，烤制十五分钟左右。香料面包的烹饪技巧
Tips： 1.具体细节可以搜索#保罗教你做面包#第一季第二集。 2.这个操作过程大概两小时之内，适合比较有时间的人来做。 3.面团因为加入了糖所以上色很快，薄饼很快就能烤熟，出炉后的口感是周围表面酥脆，内里柔软甜香。中间因为打孔以及香料的缘故，脆脆的特别有嚼头。 4.茄酱推荐多做一点，我做了一个茄子的完全不够吃。。。蒜的量因人而异。 5.这个面团家用30L烤箱需要分成两个制作。