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诗文
手工鱼饼
释义
手工鱼饼
手工鱼饼的用料
娩鱼
娩豆腐
肥肉
生姜
淀粉
手工鱼饼的做法
步骤1
娩鱼洗净去骨,只留下肉,鱼头和鱼皮都不要,鱼骨一定要剔干净,不然不好吃。
步骤2
剔好的鱼肉。加入剁碎的生姜,加点盐、味精、料酒,拌匀后遮上薄膜让鱼肉入味。
步骤3
为了鱼饼蒸出来更好吃,要在鱼肉里加入一些剁碎的肥肉,蒸的时候能出油。还要加点豆腐,能增加鱼饼的柔软度。大概是一斤鱼肉半块豆腐的量。注意豆腐要用传统切过来的那种,不要一盒的精细豆腐。把所有东西用手揉在一起,揉成鱼茸。一边揉一边加入一些淀粉,增加鱼肉黏性。上图,最后成果。
步骤4
接下来就是定型啦~把鱼肉捏成饼状,在平底锅里倒少许油,油热后把捏好的鱼饼放进去煎成两面微黄就可以了。你可以一次做很多放冰箱里,想吃的时候拿出来,在锅里蒸个6、7分钟,拿出来切一切,蘸着酱料就是一道很美味的一道菜了。如果做的漂亮刀功漂亮可以当酒席的冷盘。做软点可以当小孩的零食。老少皆宜又美味。
手工鱼饼的烹饪技巧
传统温州手工鱼饼
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分韵得家字 陈造
分韵赋古松得青字 刘子翚
分韵赋散水花得盐字 张镃
分韵赋散水花得盐字 张镃
分韵赋散水花得盐字 张镃
分韵赋雪得雨字 赵沨
分韵赋檐蔔得松字 张镃
分韵实得閒字再赋 方回
分韵送胡丈归建安 汪应辰
分韵送卢国华福建提刑得华字 楼钥
分韵送孙从之司业使湖南得千字 楼钥
分韵送王非之官山险得再字 刘宰
分韵作梅花诗得东字 陆游
分糟蟹送沈守再次韵 陈造
分直玉堂有怀 程公许
分岐四绝呈及甫 洪咨夔
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李奕木
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李如松
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更新时间:2025/9/26 22:53:52