家常菜：虾仁炒苦瓜
味道鲜美 苦瓜的微苦和虾仁的鲜味
苦瓜之所以适合夏天吃，是因为它具有消暑解热，减肥消脂降血糖的功效。苦瓜的味道虽然清苦，但稍微加工后，又可以变化出很多美味的家常菜，炒鲜虾仁就是其中一种。
虾仁炒苦瓜的做法
步骤1
虾仁，苦瓜，蒜。 苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片 虾仁，用料酒，少许盐油腌10分 处理好备用
步骤2
放水烧开，把苦瓜汆烫至断生 捞起过凉水，以保持青绿 沥干水分备用 焯水是为了去苦味
步骤3
热锅，爆香蒜，下虾仁翻炒，成红即可盛出
步骤4
炒好的虾仁
步骤5
锅里继续加点油，倒入焯过水的苦瓜，翻炒到苦瓜变软时
步骤6
放入炒过的虾仁
步骤7
最后，加盐，鸡精，加白糖，水淀粉,翻炒均匀。 就可以了虾仁炒苦瓜的烹饪技巧
苦瓜可以用盐腌制一下，去苦瓜，也可以焯水去苦味。 加糖也是为了去苦味，和提鲜