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诗文 Dolcino-巧克力曲奇
释义

Dolcino-巧克力曲奇

欢迎光临我们的手工烘焙小店 #戳链接# ,当极度酥松的曲奇搭配上浓香的巧克力味时,会不会让你欲罢不能呢?下面就让我们一起来看看这款诱人曲奇的做法吧

Dolcino-巧克力曲奇的用料

黄油 40克 低筋面粉 52克
糖粉 16克 细砂糖 8克
全蛋液 16克 可可粉 9克
盐 0.5克

Dolcino-巧克力曲奇的做法

Dolcino-巧克力曲奇的做法图解1

步骤1

称量好各种材料,黄油提前拿出室温软化至用手指可以轻松戳一个小坑
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解2

步骤2

加入糖粉和细砂糖,用手动打蛋器均搅打均匀
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液,打发黄油
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解4

步骤4

打好的黄油体积膨大,颜色稍微发白,质感光滑细腻
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解5

步骤5

筛入低粉和可可粉的混合物,并用橡皮刮刀搅拌均匀成细腻微润的糊状,注意不能划圈搅拌,以免面糊起筋影响口感
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解6

步骤6

拌好的面糊就是这状态
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解7

步骤7

装入裱花袋,这里有个小技巧,可以将裱花袋套在一个杯子上,再装面糊就方便多了
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解8

步骤8

根据自己的喜好,挤出花纹,注意每个曲奇的厚薄大小应该一致,免得烘烤时受热不均
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解9

步骤9

挤的时候烤箱190度预热10分钟左右
Dolcino-巧克力曲奇的做法图解10

步骤10

根据自家烤箱的脾气,放中层或中上层,烤10分钟左右,巧克力曲奇看不出上色情况,所以最后几分钟一定要盯仔细了,成品出炉,满屋香味,尝一口,酥脆的口感加上巧克力香浓的味道,让人停不下口

Dolcino-巧克力曲奇的烹饪技巧

1、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。 2、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。3、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

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更新时间:2025/3/13 11:31:43