橄榄形汤种面包
橄榄形汤种面包的做法
步骤1
除奶油以外的所有材料揉成团，加入奶油继续揉成光滑有薄膜。步骤2
放入面盆，盖上保鲜膜（或者放入大的保鲜袋），放在温暖处发酵2倍大。
步骤3
轻拍面团，擀走里面的空气。分割9个，每个60克，分别滚圆。松弛10分钟。
步骤4
整形。
步骤5
把整好形的放入烤盘，烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉电源，放入烤盘。发酵45分钟。
步骤6
取出刷上蛋清或者蛋液。170度20分钟。橄榄形汤种面包的烹饪技巧
汤种75g方法：20克高筋粉 100克水搅拌均匀，小火加热到65度离火，放凉后使用