糖醋鱼
福州式糖醋鱼是我最爱的一道福州菜。
相比之下，做法味道都比较接近的另一道福州菜更为出名——荔枝肉。
可是还是更喜欢吃糖醋鱼。鲳鱼切成小块，外焦里嫩，蘸上酸甜酱汁，而且还不容易胖，真是怎么吃都吃不腻！
糖醋鱼的做法
步骤1
所有材料切块，土豆 鲳鱼用地瓜粉包裹。
步骤2
中火热油入锅炸熟。
步骤3
碗中剩下的地瓜粉加入少许水，如图中量。然后入生抽 盐 鸡精 醋适量 搅拌均匀，备用。
步骤4
大火，锅中留少许热油。所有备用材料以及一直没登场快要被人遗忘掉的半颗番茄一起入锅翻炒，收锅。糖醋鱼的烹饪技巧
1：番茄用白糖稍腌制（为啥我也不知道==。。砖家说滴） 2：地瓜粉就是红薯淀粉（有同学问了，为啥一定要用红薯淀粉呢？不能用其他淀粉么？砖家说，其他也是可以滴。我想大概是因为红薯淀粉便宜吧。==。。。） 3：如加入番茄酱在色泽上会更为鲜亮，为啥今天没加呢？因为准备加的时候发现冰箱里的番茄酱坏掉且懒得下楼去买。 4：今天有点小失败，各位同学一定要牢记教训。土豆鲳鱼炸好后，一定要在其没有凉掉的时候迅速进行最后步骤。否则，外皮就会变软，达不到外焦里嫩的口感了。