苦瓜摊鸡蛋
夏季吃苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。现代医学也认为，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。
苦瓜摊鸡蛋的做法
步骤1
苦瓜洗净一破两半去籽切小碎粒，放在大碗内，磕入鸡蛋，加精盐 鸡粉打散。步骤2
锅坐火上烧热，倒入少量色拉油，油热时下入蛋液，周围煎熟后，用锅铲把煎熟的蛋饼铲在中间，中间的蛋液自动流到周围，晃动炒锅蛋饼呈圆形，煎熟一面，翻锅，将另一面煎熟出锅。苦瓜摊鸡蛋的烹饪技巧
开始用大火，蛋饼煎成形后用小火，才能把蛋饼煎熟，火大外糊里面还有蛋液没熟。