秘制团圆红烧肉
红烧肉的做法
步骤1
五花肉2斤，洗净淋干水分。步骤2
切成大小2—3厘米见方的块状。步骤3
锅中适量加入清水，放入姜片若干。步骤4
把切好的肉块放入锅中焯水。步骤5
待肉质变白紧实后，撇去浮沫，捞出备用。步骤6
准备适量葱段、姜丝、蒜瓣，2—3个干辣椒和大料，冰糖适量，啤酒两听，六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。
步骤7
炒锅加热后，倒入少许食用油，葱姜蒜干辣椒炒香。步骤8
放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐渐翻炒出来。步骤9
加入红烧酱油和豆瓣酱上色，翻炒均匀。步骤10
再加入冰糖、大料。步骤11
倒入两听啤酒，啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。步骤12
大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时左右。
步骤13
待肉熟软之后，加入少许盐调味并大火收汁。步骤14
小油菜洗净整棵对切成两半，焯水摆盘，装入红烧肉即可。红烧肉的烹饪技巧
三个小步骤做红烧肉： 一、焯水：去油去腥去血沫。 二、烧制：大火煸炒去油，小火炖煮入味。 三、收汁：大火收汁，水尽油出。