南瓜香肠卷的正宗做法、面粉、南瓜、香肠、发酵粉、清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜香肠卷的用料

面粉 300克

南瓜 150克

香肠 10根

发酵粉 3克

清水 10ML

南瓜香肠卷的做法

步骤1

将南瓜切成薄片，蒸熟，晾凉备用

步骤2

用清水将发酵粉融化，将融化的酵母水拌入南瓜中，将南瓜捣烂成泥

步骤3

将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，用手将面絮揉成三光的面团，盖上一块湿布饧上1个小时

步骤4

将香肠剥去衣备用；将发酵好的面，放在案板上反复揉搓5分钟

步骤5

将面团分割成每个约40克的小面团，将小面团搓成香肠的3倍长

步骤6

将搓好的面条裹在香肠上，依次将所有的做好

步骤7

将做好的香肠卷，码在蒸锅中，每个之间都保持两根手指宽度的距离，盖上盖子，2次饧发10分钟（夏天）

步骤8

开中大火，蒸10分钟，焖5分钟，即可开吃拉

步骤9

一般450克发酵面团可以做12根左右，我这里只做了5根，剩下的做了很多各式花卷

1、这里发酵1小时，是指在夏天。一般冬天可以将盆坐在温水锅里发酵，大概也只需要1个小时即可； 2、南瓜泥尽量准备的少点，如果后期面和的太干，可以加清水来调节，这里酵母水是先倒入南瓜泥中的，所以南瓜泥的量要准备的精确点，如果后期面和起来偏烂了，那只好再往里加面粉了。