炸酱面

炸酱面的用料

步骤1

胡萝卜，黄瓜洗净，切丝，腌制备用。葱，蒜，切沫。蒜泥用清水洗一下，再晾干。肉切松。

步骤2

将鸡蛋单独打发，鸭蛋分离蛋黄蛋清，鸭蛋清加入鸡蛋清打发，皮蛋和鸭蛋黄夹成块，加入打发好的鸡蛋里，加入适量盐和鸡精。中火隔水炖15分钟，取出，切块备用。

步骤3

蒜泥油炸直金黄捞出备用，放入葱，抄出香味即可放入肉沫，抄至肉沫发白，加入炸好的蒜料酒，酱油，豆瓣酱，鸡精，清水若干，等成图片状即可取出备用。

步骤4

烧开冷水，加入面条，熟了即可捞出，放入备好的凉水中冷却。

步骤5

最后将面装碗，配上肉酱，黄瓜，胡萝卜和炖蛋，还可以加少许花生。

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