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诗文 台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19
释义

台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19

說到雞肉飯,大家肯定不陌生!嫩而多汁的雞胸肉絲,再搭配上特製的雞油醬汁,讓一碗看似很平凡的雞肉飯好吃到不行唷!

台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19的用料

雞胸肉 1片 白飯 3碗
雞油 200g 紅蔥頭末 50g
雞胸骨 1個 醃黃瓜片 3片
米酒 1大匙 魚露 1大匙
白胡椒粉 1小匙 鹽 1小匙

台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19的做法

台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19的做法图解1

步骤1

煮一鍋滾水,下雞胸骨用小火煮1小時成雞高湯,再放入雞胸肉,用小火煮10分鐘後,關火泡10分,取出放涼,再剝成雞絲。
台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19的做法图解2

步骤2

取一炒鍋,加100cc的沙拉油,冷油下紅蔥頭末炸至黃金色(酥香),倒出後瀝乾,紅蔥油跟紅蔥頭酥分開備用。
台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19的做法图解3

步骤3

同上炒鍋,下雞油碎塊用小火煸出油脂,撈除雞油渣留雞油,再跟紅蔥酥油以2:1的比例調勻備用。 ps:雞油買回時洗淨,瀝乾,剁小塊

步骤4

取鍋,下1小碗做法1雞高湯、調味料煮勻,沖入做法2的紅蔥頭酥中,拌勻備用。

步骤5

取白飯,先放上做法1雞絲,淋上2大匙做法4的醬汁,再淋上1大匙做法3調味雞油,最後擺上醃黃瓜片即可。

台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 7:39:47