香茅烧猪尾
香茅烧猪尾的做法
步骤1
把所有材料准备好。
步骤2
洋葱洗干净，切小片。
步骤3
大葱洗干净，切段。
步骤4
香茅洗干净，切段。
步骤5
猪尾巴洗干净，切成块。
步骤6
锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
步骤7
倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
步骤8
热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
步骤9
大火翻炒，爆香，加入猪尾。
步骤10
翻炒干水后，加入小许料酒。
步骤11
快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤12
加入小许砂糖。
步骤13
加入小许酱油。
步骤14
翻炒均匀后加入适量清水或高汤
步骤15
大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。香茅烧猪尾的烹饪技巧
1、调料中的份量可按个人口味增减。 2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。