宫保鸡丁
因为放假即将要回国了 想做道菜给女朋友吃 所以练习这道菜 刚开始 水淀粉倒的太快 导致成了一坨淀粉 失败 后来 水淀粉太厚 还是变成一坨 失败 再后来 放了点水 勾芡就差不多了 但是还是厚 再后来就总结出来了 不一定要把水淀粉都到锅里 这勾芡才说的过去 然后就是之前一直没放干煸辣肉丝 最后两次是冰箱里的辣肉丝实在太多了 就放一下试试看 结果是锦上添花的效果 还不错 希望大家喜欢这道菜 几次失败我所谓 关键是要学会一道菜才有成就感 祝大家胃口好
宫保鸡丁的做法
步骤1
大蒜 葱少许 切成小片爆锅用 鸡皮鸡肉分离 都切成丁备用 黄瓜切丁备用 剩下的葱 切成小段备用步骤2
改刀的工作差不多了 然后淀粉放一平勺 水半碗 调成水淀粉备用 鸡肉放料酒和一平勺淀粉 拌匀 鸡肉里最好没有多余的水淀粉最好 要不然炒的时候会抱团步骤3
准备工作做好了 热锅下凉油 待油热后 放葱蒜爆香 然后下鸡皮翻炒一分钟 鸡皮会香脆 然后放鸡肉迅速翻炒 直至鸡肉变成白色步骤4
放入黄瓜丁翻炒两分钟 放酱油 醋 继续翻炒 放葱段 再炒两分钟 放干煸辣肉丝一勺 炒匀 再加上一点点水 为了勾芡步骤5
最后勾芡很重要 水淀粉要慢慢倒入热锅中 然后见好就收 关火撒花生 拌匀 出锅 OK了宫保鸡丁的烹饪技巧
花生我买的是炸好的椒盐花生 因为日本这边没有生花生 要是生的话 一定要先炸好 然后撒盐 亮凉了再用 才会酥脆 水淀粉宁可薄点 也别太厚 不用把水淀粉都到锅里 看差不多了就成 剩下的多余水淀粉 倒掉或者再做汤用