清蒸扁鱼
在我们老家，有一到菜叫清蒸小鲫鱼，放入焉过的猪油很香很香。自己一人在外上班，很怀念这个菜，自己就试着做，做了很多次，但是没有焉猪油，老觉得少了一股味。后面在超市看到有个叫蒸鱼豆豉油的配料，就买回来试试，结果味道很不错，因为鲫鱼很多刺，后面就选择了扁鱼，吃起来更方便，味道更美味。今天就与大家分享分享。
清蒸扁鱼的做法
步骤1
把鱼洗净备用，葱蒜姜辣椒洗净切末或丝。
步骤2
鱼背上划几到口子，两边都要。在与背两边抹上食盐，料酒，生抽，豆豉油，蒜和姜撒在上面鱼肚子里也可撒点，焉上十五分钟，时间稍微长点也没关系。
步骤3
焉好以后可以下锅蒸了。待蒸到快九分熟时，加入辣椒和葱。再蒸个几分钟就可以出锅了。出锅时要小心，水有热气会烫到，所以先向锅底加入冷水，再把鱼端出锅。
步骤4
美味可以分享了！吃的时候鱼沾汤会更美味！清蒸扁鱼的烹饪技巧
不吃辣的，可以不放辣椒。吃辣的，红辣椒更好。