芹菜小炒肉
本来是想做回锅肉的，但是家里没豆瓣酱了。固然用了回锅肉的做法做了小炒肉。
芹菜小炒肉的做法
步骤1
肉放锅里大火煮。放几片生姜，适量料酒。
步骤2
芹菜洗净，切段。
步骤3
蒜切碎，生姜可以切碎可以不切，干辣椒切小段。
步骤4
煮好的肉切薄片（薄点吃起来不腻），肉煮透了才好切哦。
步骤5
热锅冷油。八角、生姜、蒜、部分干辣椒下锅炒香。放入肉片翻炒。多压几下，感觉这样肥肉更容易出油。炒肉时加点醋，不要太多。
步骤6
炒两分钟左右放入余下的干辣椒及老抽翻炒。放适量盐。老抽炒开后放入芹菜翻炒。
步骤7
翻炒一会后，芹菜满满就会吸收多余油分。加入适量鸡精，起锅装盘。芹菜小炒肉的烹饪技巧
炒肉的时候加一点醋，肉会更香更嫩