宿舍扬州狮子头
这是一道完成于大学生宿舍中的菜肴
扬州狮子头的做法
步骤1
五花肉洗净后去皮，肥瘦肉要先分开
步骤2
肥瘦肉先切成小丁然后开始剁，要分开剁哦
步骤3
将肥瘦肉馅和在一起，期间加入用葱姜煮好的葱姜水，鸡蛋一个，少许生粉，适量盐，朝着一个方向搅拌，待肉馅上劲（将肉馅用手拉起悬空，肉馅不会断开代表上劲），团成狮子头后放入沸水中定型，撇去沫子，待定型后待用
步骤4
将一个浓汤宝放入开水中煮化得高汤，有条件的话最好自己做高汤，将狮子头放入汤中，大火煮沸后，小火慢炖一小时至一个半小时
步骤5
待出锅前五分钟加入洗好的小油菜就大功告成啦扬州狮子头的烹饪技巧
1.五花肉要选择肥6瘦4，这样口感好2.肉馅最好剁的细一些3.和肉馅要朝一个方向搅动4.炖煮的时间一定要够