凉拌土豆丝
从小内蒙古长大的我特别喜欢吃土豆，怎么吃都爱吃。这道凉拌土豆丝是我的拿手菜之一。N年前，和老公还没结婚，朋友一起去农家院聚餐，要求每人做一道菜，思来想去想到了这个凉拌土豆丝，正好就地取材，农家院不缺的就是土豆，还真别说，这道菜得到了朋友们的一致好评，都说比厨艺很棒的老公做的菜好吃，我当时这个乐呀，我那个时候能做明白的就这一道菜，老公还以为找了个大厨老婆呢......
凉拌土豆丝的做法
步骤1
小红辣椒用剪刀剪成粗丝，锅里油温热时下入辣椒丝和辣椒籽
步骤2
开小火，辣椒颜色变深即可关火，辣椒连油带辣椒籽一起倒到碗里晾凉备用
步骤3
土豆切细丝
步骤4
放到凉水盆里洗一遍后泡着，水多放些
步骤5
锅里水开后捞入土豆丝焯水，土豆丝断生且微硬即可关火
步骤6
马上捞到凉水盆里过凉
步骤7
黄瓜切丝
步骤8
香菜切段
步骤9
蒜去皮拍扁剁成蒜末
步骤10
黄瓜丝、香菜段、蒜末共纳一盆
步骤11
捞出土豆丝稍攥一下水放入盆里，倒入刚才做好的那半碗辣椒炸油，调入鸡粉、味精、白醋、米醋、少许生抽、盐拌匀
步骤12
拌好的土豆丝，清爽中透着椒香，少量的白醋恰到好处的不酸却会挑起味蕾.....
步骤13
成品图！
步骤14
成品图！
步骤15
成品图！凉拌土豆丝的烹饪技巧
1 这份食材是两大盘子的量 2 那半碗辣椒炸油在这里是最重要的， 3 蒜末的量要大，特别提味 4 不建议把白醋省略，味道不一样，虽然只加那么一点