咸方包#三明治面包
用的咸面团；200g/个面团；一个模具要放5个面团、也就是1000g面团；900规格吐司模具；烤时盖盖烘烤
三明治面包的做法
步骤1
开始做面团部分： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中鸡蛋（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留少许水 不够在加水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有黄油没加）
步骤2
加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
步骤3
开始加入C中黄油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌黄油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
步骤4
台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
步骤5
分割：200g/个面团——用掌心拍打面团成长方形、拍扁就好 （注意：这个分量可以做一个方包，就不用按200g一个去称了，就直接平分5个面团就行）
步骤6
开始用折的——折一半面皮到中间
步骤7
在折另一半面皮到中间
步骤8
在将面团对折
步骤9
接口朝下放烤盘内——进发酵箱——发酵15分钟
步骤10
开始整形第一次： 面团取出、以长度赶开赶长
步骤11
在将面皮翻个面一头固定住
步骤12
开始卷起
步骤13
放烤盘内继续放入发酵箱——发酵15分钟 （注意：方包跟吐司的区别就在于；方包多了一次赶面在放入模具内）
步骤14
开始整形第二次： 在取出——在以长度赶开赶长——赶出气泡、在用手拍出每个角落的气泡 ；面团装模具前一定不能有气泡在里面的，不然烤好切开里面有大气孔。
步骤15
直到没有气泡了——将面皮翻面一头固定住
步骤16
开始卷起——切记不要刻意卷紧——松松的卷起就好 ；卷紧会导致烤好后吐司会爆裂开
步骤17
放入模具内——用手背压一压面团，让面团互相贴合 （注意：这个模具比较好，里面黑色涂层是不沾的，要是沾的模具一定要提前刷上黄油备用的）
步骤18
发酵90分钟左右——发至八分发——看面团已经八分满了
步骤19
烤前：盖上吐司盖——进烤箱 上火200 下火200 烤25分钟 取出转动烤盘在烤15分钟