私家鱿鱼（不用铁板的铁板鱿鱼）的正宗做法、鱿鱼、青椒、蒜苔、辣椒面、孜然、盐、蒜、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

私家鱿鱼（不用铁板的铁板鱿鱼）的用料

鱿鱼 3只

青椒 1只

蒜苔 500g

辣椒面少量

孜然少量

盐

蒜

姜

私家鱿鱼（不用铁板的铁板鱿鱼）的做法

步骤1

鱿鱼先挖掉双眼（有点残忍，还容易溅得满身是汁血。）然后从须的底部切开，切成一根根的须。用力拽出内脏。清洗干净，切圈。开水下锅，烫一下，变色即捞出。

步骤2

蒜苔切段。恰逢新蒜苔上市，特别嫩。

步骤3

青椒切圈，切块都行。如果有彩椒会更漂亮。

步骤4

准备姜蒜花椒辣椒

步骤5

辣椒面和孜然

步骤6

烧热锅，少量油。中火，倒入烫好的鱿鱼，开始会出水，把炒出的水倒掉，再加油。用铲子使劲压鱿鱼。大火，此时可以见到锅内鱿鱼呲呲啦啦，鱿鱼须也开始有点弯曲。这时候加入盐适量，撒入辣椒面，孜然。迅速翻炒。然后盛出备用。

步骤7

锅中加少量油，大火烧热，倒入蒜姜和花椒，翻炒两下，放入红辣椒，后立即放入蒜苔，迅速翻炒，倒入青椒，迅速翻炒。倒入刚才盛出的鱿鱼，再加入适量盐。迅速翻炒，装盘。

步骤8

成品

步骤9

成品