马卡龙
马卡龙的做法
步骤1
杏仁粉糖粉混合，蛋白1加入色粉，将混合好的粉加入搅拌
步骤2
蛋白加蛋白粉打到干性，然后加入煮好的糖浆，少量多次，一定要慢，加入到蛋白里，打到接近手温即可，不需要继续打了，打好的蛋白霜尖角很挺直，而且很有光泽
步骤3
分三次加入混合好的粉中，第一次翻拌可以用力压，第二次加入，力气稍微小点，第三次加入不要再有压拌的手法，直接翻拌，每次加入都要看状态，不要过度
步骤4
混合蛋白霜后，加入裱花袋，裱花袋里放惠尔通12号花嘴，挤在烤盘里，当然烤盘里要垫三能的纤维垫子，大小自己掌握，一定要均匀，挤好后，晾到不粘手指，就可以烤了，烤箱预热160度，烤12分钟
步骤5
烤好后，等凉了就可以取下来，夹馅了步骤6
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