青瓜竹荪汤
青瓜竹荪汤要好喝，主要依赖于好的汤底，由肉汤或者骨汤、鸡汤做底都可以，汤不用很浓，清淡一些，只要一点肉味就能调出竹荪的鲜美，再加上气味清新的带皮黄瓜片，汤色青白分明，闻起来有淡淡清香，竹荪、青瓜入口清脆爽口，回味悠长……
青瓜竹荪汤的做法
步骤1
干竹荪提前用温水浸泡，到涨发后，去除根部，换2-3次水后待用。步骤2
黄瓜切去两头部分，用刨刀刨成带皮的长条薄片待用。步骤3
高汤加姜片入锅，竹荪放入，煮开后再煮8-10分钟。步骤4
放适量盐调味，下黄瓜片，略在锅中拌匀后，立刻关火，加白胡椒粉调味，即可食用。青瓜竹荪汤的烹饪技巧
1.在泡发竹荪时，注意将菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉，否者煮出的汤味道会打折扣。 2.高汤可以用提前煮好的肉汤、鸡汤或骨汤代替。 3.黄瓜不能久煮，下锅后要立刻关火，马上食用才能保持清爽口感。