巧克力蛋糕卷卷
烫面巧克力戚风蛋糕卷，方子来自于臭美园妈分享的烫面蛋糕卷。烫面的好好吃！有厚度又足够细腻。
蛋糕卷卷的做法
步骤1
把色拉油，水，细砂糖30克，盐1克，用小锅煮开，加入低筋粉，淀粉，可可粉的混合粉料，进行充分的糊化。
步骤2
加入热牛奶28克，混合均匀，再分别加入4个蛋黄，混合均匀；
步骤3
打发蛋清至小弯勾状态，中性偏干性；
步骤4
把打发后的蛋白加入蛋黄糊中充分翻拌至细腻均匀，加入铺了烤纸的烤盘中；
步骤5
烤箱调整至上火170度，下火160度，时间20-25分钟左右，蛋糕经过膨发——回落——上色后取出；
步骤6
打发淡奶油300克，加入的细砂糖为8%的甜度24克，打至七分发的状态，抹在蛋糕片上后，卷起，放入冰箱中定型；步骤7
淡奶油30克煮开，倒入巧克力中制成甘纳许，放凉后装入裱花袋对蛋糕卷表面进行装饰。