巧克力奶油蛋糕
恭贺豆果5周年，祝贺越办越好！来这里一年啦，认识了很多热爱生活，热爱美食的达人们，也学到和成长了很多，愿大家在豆果里共同进步，愉快前行！
巧克力奶油蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
两个无油无水的盆子，分离蛋黄和蛋白，蛋白放入稍大的盆里，方便打发
步骤3
蛋黄打散，加入牛奶打均
步骤4
加入油打均
步骤5
可可粉和低粉过筛加入
步骤6
巧克力蛋黄糊完成，要无粉粒状态
步骤7
加入几滴柠汁开始打发蛋白，用低档打一分钟，有粗大泡沫时加入一勺糖
步骤8
继续低档打发一分钟，气泡变小，体积增大了，再加入剩下糖的一半
步骤9
中速打发一分钟，变得有纹路，细腻，这时是湿性发泡
步骤10
加入剩下的糖继续中速打发，会变得越来越硬挺，有阻力，纹路越来越细，提起有略弯的角，这时是中性发泡，再以中速打一分钟至硬性发泡，这时才适合做戚风或海绵蛋糕
步骤11
倒扣不掉
步骤12
加一大勺入巧克力糊拌均
步骤13
倒入打好的蛋白中，要对准中间倒
步骤14
切拌的手法，边转盆快速拌均
步骤15
倒入模中，我用了一个4寸的方模活底模和另外两个小蛋糕模
步骤16
放入160°预热的烤箱里上下火中格烤30分钟，然后转150°下格再烤10分钟，时间到取出震一下倒扣架子上
步骤17
一定等凉后脱模
步骤18
方形活底模的蛋糕分成三片，用心形模压出形，最好分片前先将蛋糕入冰箱冷藏，这样较好切
步骤19
准备装饰了
步骤20
无盐黄油先室温软化
步骤21
加入糖粉淡奶油，牛奶打至绵稠细滑
步骤22
准备深杯，裱花袋和裱花嘴
步骤23
下面剪口，装入裱花嘴，放进深杯里翻开，将打好的奶油霜加入
步骤24
准备装饰用巧克力酱和刷子
步骤25
在一片蛋糕片上挤少许，用刷子刷均
步骤26
将奶油霜挤上面，和边差不多吻合，中间挤少量，筛上少许可可粉
步骤27
然后加上第二片，重复，盖上最后一片，这时可以放入冰箱包好冷藏
步骤28
黑巧克力放入碗中隔水融化
步骤29
小火融，也可以用碗装入微波炉融化
步骤30
稍微变凉，准备几片干净的叶子或者用树叶巧克力模，涂上变凉入冰箱冷藏凝固
步骤31
也可以在大理石上涂均用刮板铺平，稍凉后用刀刮成卷来装饰蛋糕
步骤32
凝固好的巧克力装饰完成
步骤33
取出蛋糕，在最上面层挤上奶油霜，筛上可可粉，撒上巧克力碎，将卷插中间，放上树叶巧克力装饰
步骤34
完成
步骤35
细腻美味
步骤36
床贺豆果5周年，永远快乐！巧克力奶油蛋糕的烹饪技巧
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