诗文 | 黄金鸡腿锤 |
释义 |
黄金鸡腿锤会不会有时就是这种感觉:我馋肉肉,就是馋,就是要吃!吃,永远不是问题,但吃的过瘾绝对是个问题。有种很撩人的做法,小锤子一样的炸鸡腿,锡纸包住一端,你尽可以放心的一撸到底。吃,咱们就吃个任性! 黄金鸡腿锤的做法步骤1 鸡翅根洗净,从细的那段将筋剪断,使得肉和骨头分离,向下翻折。只要剪断筋,鸡肉很容易剥离,完全翻过来就是一个漂亮的小锤子形状。步骤2 所有鸡翅根处理好,加一勺盐,现磨的粗粒黑胡椒粉,切碎的蒜瓣和料酒。带上一次性手套,用手把鸡腿和调味料混合抓匀,覆盖保鲜膜腌制1-2小时,不过时间再久一点会更入味的。步骤3 时间到了,咱们开始炸鸡腿。准备淀粉、鸡蛋液、面包糠。步骤是先裹一层淀粉、迅速在鸡蛋液里滚一下,最后均匀包裹面包糠。步骤4 先后包裹的这几步,都不可以省略,尤其是鸡蛋液,能让鸡腿吃起来特别香嫩软滑。步骤5 油要烧到六成热,鸡腿放入油锅,这里有个小技巧:判断油温是否合适,扔一点面包屑进去,看面包屑周边立即出现很多细小泡沫,说明油温可以了。步骤6 炸好的鸡腿肉,最好先铺在两层厨房用纸上,能吸掉多余的油脂,接下来再弄来一小盘番茄酱,蘸着吃可是香的不行不行的。黄金鸡腿锤的烹饪技巧炸鸡翅外酥里嫩的窍门:鸡腿放进去后,大火10秒左右迅速定型,然后转中小火把鸡腿炸透。大火是为了表面金黄,中小火才能炸透。 |
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