原味戚风蛋糕
戚风，无论方子有多少不一样，但只要配料比例平衡适度就可以。
一切都在学习中进步吧。
原味戚风蛋糕的做法
步骤1
先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋白要放入无水无油的容器。然后把分离出的蛋黄加入三分之一的砂糖
步骤2
搅匀
步骤3
加入水、油（可分三次加入油，等前一次搅匀融合后再加下一次）
步骤4
搅拌至砂糖融化、水油融合。
步骤5
筛入蛋糕粉
步骤6
用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉即可
步骤7
分离出的蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态
步骤8
加入盐、白醋和砂糖打发（白醋、砂糖可分两至三次加入）
步骤9
将蛋白打发到中性发泡的状态
步骤10
将打发的蛋白分两到三次放入蛋黄面糊中
步骤11
用橡皮刮刀以“之”字型搅匀即可（搅匀前一次蛋白和蛋黄面糊再放入下一次蛋白）
步骤12
把面糊倒入8寸圆模模具中，模具在桌面上震几下，震破大气泡。
步骤13
烤箱160度预热，下层放蛋糕坯约烤45-50分钟
步骤14
烤好的蛋糕会膨胀到模具的八九分满
步骤15
立即倒扣在烤网上，冷却脱模。原味戚风蛋糕的烹饪技巧
模具底面可刷一点儿油防沾，但四周不要刷油哦。
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