诗文 | 简易版长崎蛋糕 |
释义 |
简易版长崎蛋糕经典的长崎蛋糕...无添加无木箱的家庭简易版本,以下量适合做一个20cm边长的正方形模具。 长崎蛋糕的做法![]() 步骤1 蛋黄加入蜂蜜,混合均匀。![]() 步骤2 加入玉米油,乳化均匀。好多方子会加SP(一种蛋糕乳化剂),但是我并没有这种添加剂,所以就默默地叫它“家庭简易版”,hoho,机智。![]() 步骤3 加入牛奶混合均匀。![]() 步骤4 加入味淋(一种日本甜酒),没有的话可以替换为米酒,另外味淋是淡棕色,可以加一些红糖。![]() 步骤5 准备下蛋清,放入冰箱冷冻十分钟,周围会冻一圈这样适合打发。![]() 步骤6 分三次加入细砂糖打发至干性发泡。![]() 步骤7 分三次与蛋黄糊混合。![]() 步骤8 这里一定要注意打发的到位很重要,我有一点打过了呢,与蛋黄糊混合的时候明显有些结块。![]() 步骤9 第二次混合.![]() 步骤10 然后我们倒回打蛋盆。![]() 步骤11 翻拌均匀。![]() 步骤12 最后筛入高粉,高粉的话主要是为了不回缩。![]() 步骤13 翻拌均匀。![]() 步骤14 面糊很浓厚...模具下面要垫油纸,将面糊倒入模具中。用牙签画z字去掉大气泡。![]() 步骤15 用刮刀刮平。再震一下震出大气泡。![]() 步骤16 入预热好的烤箱150度烘烤50分钟。![]() 步骤17 蛋糕会有点膨胀,这基本是最高点。![]() 步骤18 出炉后倒扣,这样表面就会很平整了。切成正方形,可以看到切面有些大气泡,组织不够细腻。味道不错有蜂蜜的香气,蛋糕本身也很柔软。下次要做的更好点Z![]() 步骤19 关于长崎蛋糕的故事…![]() 步骤20 更多手绘漫画可以关注我的微信公众号“烘焙碎碎念”![]() 步骤21 某一天与长崎蛋糕的心情...长崎蛋糕的烹饪技巧欢迎关注我的微信公众号:烘焙碎碎念。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。