诗文 | 砂锅红烧肉 |
释义 |
砂锅红烧肉砂锅红烧肉的做法步骤1 我买了2斤五花肉切块(可让卖肉的商家给切好)我家人多,做的多!放入凉水中焯一下步骤2 焯肉:肉全变色即可!不要焯老了。捞出沥干备用步骤3 木瓜取籽备用(木瓜籽只是为了让肉更软烂,可以用木瓜粉代替)步骤4 柠檬切片备用步骤5 大蒜用刀压一下,好播皮。备用步骤6 大葱切段备用,期中一小半切丝备用步骤7 姜切片备用步骤8 锅中倒入少许油等油烧开步骤9 切丝的大葱放入爆香,香味全出来后可以把葱丝捞出不用。步骤10 锅中放入五花肉开始翻炒。步骤11 等肉全变色后放入白糖(糖多糖少根据个人口味)步骤12 糖全部溶于肉中后,放入适量酱油翻炒均匀上色步骤13 上色均匀后,闭火。有砂锅继续看下一步。【??要是没有砂锅的,此时就可以直接加热水、葱姜蒜香叶、木瓜籽去炖了。水没肉即可,大火煮开水以后,改中火继续炖,5分钟左右放入柠檬、盐、酱油—根据个人口味,改小火炖至无汤即可装盘】步骤14 在砂锅底铺上大葱段、姜片、大蒜、香叶、木瓜籽。(香叶3片即可,木瓜籽也不要放过多)步骤15 将炒锅里的肉捞出放入砂锅中,捞肉时油控一下别带太多油在肉上就行。步骤16 加入开水,刚没过肉即可,开大火炖。步骤17 大火烧开后放入柠檬切片,改小火炖!约半小时可以加入适量盐和酱油,继续炖,直到水份几乎烧没。步骤18 装盘。软烂即可,肥而不腻。砂锅红烧肉的烹饪技巧 |
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