红烧牛肉

红烧牛肉的用料

步骤1

牛腩切块冷水下锅，水开捞起洗净浮沫备用。

步骤2

准备材料

步骤3

热锅下油，油微微冒烟时加入花椒、姜片、蒜块，大葱白，炒出香味后放入豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角。稍微炒一下放入牛腩、红烧酱油。

步骤4

加水，多加一点，炖的时间很长，中途不加水。

步骤5

水开后加少许料酒炖10分钟改小火慢炖20分钟加胡萝卜、野山笋。大火改小火直至收汁。

步骤6

加入鸡精、葱花起锅。棒棒哒，嘻嘻。

盐可以不放，豆瓣酱和酱油本来就很咸，再加上熬汤时间长，会越来越咸的。所以要起锅时尝尝味道，没味再加盐。野山笋没有可以不要，单用胡萝卜也很好吃。

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