诗文 | 黄豆焖鸡脚 |
释义 |
黄豆焖鸡脚非常喜欢吃鸡脚,呵呵,我喜欢一起带骨头的,鱼头、鸡脚、鸭脚、猪脚......经常买鸡脚来吃,煲汤呀,焖花生呀都很好吃,今天的是焖黄豆,因为家里好多黄豆呀,除了打豆浆,还经常用来煲汤。为了消耗去年的黄豆,还要多用来做菜才行呀,不然,去年的没吃完,今年的新豆又来了。亲戚种的,朋友送的,都是农村的纯绿色没污染的黄豆哦。 黄豆焖鸡脚的做法步骤1 黄豆放进冷锅里,慢火炒香,盛起用水浸泡10分钟,并清洗干净;步骤2 鸡脚剁去指甲,每只斩成2~3件,飞水后冲洗干净浮沫,生姜刮皮后拍扁;步骤3 热油锅,爆香生姜;步骤4 倒入鸡脚煸炒一会,淋入白酒;步骤5 淋入生抽,翻炒均匀;步骤6 加入白糖,翻炒均匀;步骤7 捞起黄豆,放进锅里;步骤8 加入没过材料的清水,大火煮开后,转小火焖煮20分钟,大火收至酱汁浓稠。黄豆焖鸡脚的烹饪技巧冷锅不用放油,倒入黄豆,小火煸炒,炒至闻到香味,同时可以看到黄豆的表面开始有裂痕,颜色也带点微黄,这个时候就可以关火,把黄豆盛出,倒入清水,浸泡一会就可以了。 |
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