诗文 | 方形小吐司 |
释义 |
方形小吐司这个配方,拉丝效果超级好的,而且用炼奶做的面包还挺好吃的,清甜清甜的,用的中种法。 方形小吐司的做法步骤1 先把中种的材料,高筋面粉187g,纯牛奶112g,酵母2g全部丢进面包机里揉面,揉成团就可以了。步骤2 将揉好的面团留在面包机里,室温发酵。步骤3 中种面团需要发酵至约4倍大,面团有酸味,内部呈蜂窝状,轻轻拉扯时容易断裂。步骤4 将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机,开启2个面包程序。步骤5 揉到完全阶段至有光滑的薄膜。步骤6 然后松弛40分钟。步骤7 将松弛好的面团平均分成8份,取一个面团擀开成长舌状,从一端卷起,收口捏紧朝下放置。步骤8 依次做好,盖上保鲜膜松弛10分钟。步骤9 再次擀开成长舌状,将面团卷起,卷成筒状,收口朝下放置。步骤10 将面团放于模具中,放进烤箱进行二次发酵。步骤11 在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。步骤12 烤盘放入预热好的烤箱中层,以180度上下火烘烤18分钟左右即可。步骤13 成品图~步骤14 拉丝~步骤15 拉丝~步骤16 拉丝~步骤17 成品图~方形小吐司的烹饪技巧烤箱 下午茶 面包机 点心 面食 聚会 |
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