方形小吐司的正宗做法、高筋面粉、纯牛奶、酵母、高筋面粉、纯牛奶、白糖、盐、全蛋液、炼奶、黄油、酵母、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

方形小吐司的用料

高筋面粉 187g

纯牛奶 112g

酵母 2g

高筋面粉 80g

纯牛奶 27g

白糖 16g

盐 4g

全蛋液 27g

炼奶 40g

黄油 21g

酵母 1g

方形小吐司的做法

步骤1

先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。

步骤2

将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。

步骤3

中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。

步骤4

将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。

步骤5

揉到完全阶段至有光滑的薄膜。

步骤6

然后松弛40分钟。

步骤7

将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。

步骤8

依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤9

再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。

步骤10

将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。

步骤11

在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。

步骤12

烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。

步骤13

成品图~

步骤14

拉丝~

步骤15

拉丝~

步骤16

拉丝~

步骤17

成品图~

方形小吐司

方形小吐司的用料

方形小吐司的做法

方形小吐司的烹饪技巧