肉酱面～附肉酱的详细做法

这道肉酱其实和炸酱的做法差不多，用去皮五花肉，切成细丁，洋葱丁蒜末放油里炒香后加入五花肉丁煸透，放干黄酱与甜面酱和料酒，小火熬制而成，肉丁酱香浓郁，味道鲜美，还是米饭的好搭档，夹在白馒头里吃也是非常的美味。

肉酱面的做法

步骤1

准备好做肉酱的食材，小碗里装着黑色的是干黄酱与甜面酱，五花肉我买的时候让摊主去皮了，干黄酱就是干的黄豆酱，一般大超市都有卖的。

步骤2

五花肉洗干净后切丁，洋葱也切成丁，蒜头剥去外皮剁碎。

步骤3

锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜片爆香，接着放入洋葱煸炒至透明时加入蒜末炒香。

步骤4

把肉丁放入锅内煸炒至发白变色。

步骤5

加入干黄酱与甜面酱翻炒炒匀。

步骤6

料酒沿着锅边一圈倒入炒香，闻到有酒香味时加入热水，盖上锅盖烧开后转小火焖煮半个小时。

步骤7

时间差不多时大火收汁至浓稠，加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花出锅。

步骤8

这是炒好的肉酱，可以做六至七碗面的浇头了，一次吃不完的话可以放冰箱冷藏。

步骤9

锅内放水炒开后加入面条，面条浮起后加入冷水，如此二三遍面条就熟了。

步骤10

把面装碗里，舀上一勺肉酱，美美的开吃啦。