极品鲜炒蛏子
鲜炒蛏子的做法
步骤1
蛏子要泡在淡盐水里，买蛏子的时候要挑选那种吐出来两根好长“舌头”的那种，这样的才是活的
步骤2
调酱汁，足量生抽，蚝油，料酒再加上一些姜沫备用，建议用海天生抽
步骤3
炒锅上油，放大量姜蒜，多放一点才香
步骤4
炒到闻出香味就放郫县豆瓣酱
步骤5
郫县豆瓣酱可以多放点，看自己的口味，喜欢辣的就多放点。炒出微微的红油才好
步骤6
炒好豆瓣酱以后放入沥干水的蛏子，翻炒，再翻炒，要让每个蛏子上都沾上一些汁料，倒入酱汁，不用再放盐
步骤7
翻炒，然后盖上锅盖，闷一会儿，让蛏子慢慢入味，炒至全部开壳
步骤8
放入葱段，吃辣的放点小米椒，出锅时放入一点点白糖提鲜
步骤9
成盘，味道很鲜！全部次光光！！