【女王厨房】酸奶胚芽吐司
?小吐司盒约10*18*6cm，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
酸奶胚芽吐司的做法
步骤1
易极优自制酸奶+蛋+水+盐
步骤2
铺底后 放入 高粉 胚芽 细砂糖 酵母
步骤3
和成基础面团后加入软化黄油。继续搓衣服法。揉出手套膜
步骤4
室温发酵至两倍大
步骤5
排气
步骤6
一分五 滚圆
步骤7
擀开
步骤8
卷起后 盖保鲜膜松弛15min
步骤9
接口朝上 再次擀开
步骤10
接口朝下 一个方向排序
步骤11
二发至八分满
步骤12
上火120 下火180 下层 烤6min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷