诗文 | 蒜香霉鱼 |
释义 |
蒜香霉鱼霉鱼的做法和霉鸭一样,只是食材不同而已最好是选草鱼(鲩鱼),在市场上叫人剖好,去掉鱼头、鱼鳍,在鱼身上打一个洞。用绳子系好悬挂于通风处一天,晾干水分(如果有太阳的话,最好在太阳下晒一天)。然后切成红烧肉大小,放在容器内加盐搅拌均匀(一斤肉20克盐),盖好,置于遮光处,腌制三天以上 蒜香霉鱼的做法步骤1 把鱼头和鱼尾去掉,取鱼身切块,放盐腌制2天步骤2 两天后把腌制好的鱼加入垃圾粉,再放入保鲜盒,存储在冰箱保鲜,步骤3 两天后取出,放油把鱼炸好,再放入垃圾蒜沫姜沫加入生抽炒一会就可以了蒜香霉鱼的烹饪技巧霉鱼的做法和霉鸭一样,只是食材不同而已最好是选草鱼(鲩鱼),在市场上叫人剖好,去掉鱼头、鱼鳍,在鱼身上打一个洞。用绳子系好悬挂于通风处一天,晾干水分(如果有太阳的话,最好在太阳下晒一天)。然后切成红烧肉大小,放在容器内加盐搅拌均匀(一斤肉20克盐),盖好,置于遮光处,腌制三天以上,腌好后,取辣椒面(一斤肉大约需要35克辣椒面),一块块拌匀后装入洗净晾干的瓶中,完成后,盖上瓶盖,静置两天后倒入食用油没过霉鸭即可。过一个星期就可以食用,或煎或蒸都不错(本身已经用油浸着的,所以做的时候就不需要再放油了),另外烹调的时候要放一些料酒或者啤酒哦 。如果不想这么复杂,也可以今天腌,明天吃,无须用油浸着,直接用油煎香后, 再用料酒或者啤酒中火焖三至五分钟就可以了,煎的时候配些蒜苗和姜丝 |
随便看 |
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