手撕兔（凉拌兔类）
凉拌兔的做法
步骤1
把葱切丝，木耳洗净切成大块，蒜切成颗粒备用
步骤2
把兔肉煮12分钟，是指水开后煮12分钟。中火。煮好后关火，把兔子在锅内继续放10分钟左右，这道手续比较重要，是保持兔子肉嫩的关键。然后把兔子捞出放凉备用。
步骤3
然后把兔子脱骨，成丝，放入盆中。如图。然后放酱油，这里需要注意的是需要把酱油用凉开水兑一下，防止过咸。辣椒最好现炸比较好。我喜欢把辣椒油炸的刚刚有点糊那种香味最好，这根据个人喜好而定。然后放，花椒面，味精，木耳，大蒜粒，葱丝。。。下去拌匀即可。喜欢吃甜味可以在酱油中放点进行。
步骤4
做好的成品图如上。这道菜很适宜夏天吃。。。是一道不错的菜。。