牛肉炒鸡腿菇
家常儿童菜
牛肉炒鸡腿菇的做法
步骤1
热锅下油，爆姜片，下鸡腿菇炒熟后盛出。
步骤2
鸡腿菇盛出后不用洗锅，直接烧热倒油，油热后爆下姜片，把腌好的牛肉倒下均匀推开就不要动它。
步骤3
变色后翻一次身均匀推开。
步骤4
接着倒下炒好的鸡腿菇，稍微拌炒下。
步骤5
稍微拌炒下，倒入事先调好的淀粉（水，淀粉，酱油）。
步骤6
勾芡好立即铲出（全程动作要流畅，就一定能保证牛肉鲜嫩脆）牛肉炒鸡腿菇的烹饪技巧
牛肉要逆着纹理尽量切到最薄。炒前先把牛肉用油，盐，白酒腌下。炒牛肉时尽量不翻动才不会炒老。