红油肉丁面
这是我家乡的一道面点，很多人都喜欢吃。
红油肉丁面的做法
步骤1
瘦肉切成1.5x1.5cm的丁。
步骤2
加葱、姜、盐、料酒、味精、生粉拌匀，腌制15分钟。
步骤3
锅内放油加热，放入干辣椒、豆瓣酱。
步骤4
炒出红油。
步骤5
放入肉丁，翻炒。
步骤6
锅内放水，没过肉丁，放盐、生抽、少许老抽、糖适量。
步骤7
大火烧开，转小火，焖30分钟
步骤8
起锅。
步骤9
锅内放油，放入花生米。
步骤10
炒至变色，立即关火，用余温使其变脆。
步骤11
下面
步骤12
碗中加小葱、生抽、味精、香油各少许，加开水冲入，有高汤最好。
步骤13
放入肉丁、花生米、荷包蛋、加一勺红油。红油肉丁面的烹饪技巧
花生米一定要利用余温，不然容易糊。