诗文 | 栗香梅花酥 |
释义 |
栗香梅花酥
栗香梅花酥的做法![]() 步骤1 将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;![]() 步骤2 将它们分别和成光滑的面团,盖上盖, 松弛20分钟;![]() 步骤3 分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;![]() 步骤4 将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心![]() 步骤5 用油皮将油酥包裹起来成球状, 再松弛十分钟;![]() 步骤6 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;![]() 步骤7 将它卷起来;![]() 步骤8 将横条转为竖条,将收口向上,压平;![]() 步骤9 再用擀面杖将面团擀成长条状;![]() 步骤10 再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;![]() 步骤11 去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟;![]() 步骤12 再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中搅打成泥;![]() 步骤13 锅中放少许油, 将打好的板栗泥倒入里面, 喜欢吃甜点的可以再加入少许糖;![]() 步骤14 不停的翻炒,直至几乎无水分,推动有些吃力为好;![]() 步骤15 炒好后盛入碗中;![]() 步骤16 将制作好的面团擀成圆形;![]() 步骤17 将准备好的栗蓉馅料放在中间;![]() 步骤18 将它们包好整理成球状, 再按压扁;![]() 步骤19 将饼切成大小相同的五等份;![]() 步骤20 将每份的两边向中间捏紧形成一个角;![]() 步骤21 用刮板划上几道;![]() 步骤22 在饼的中间点上红色素, 这样梅花酥的整形就完成了;![]() 步骤23 放入预热好的烤箱中, 中下层, 160度, 20分钟;![]() 步骤24 烤好的栗香梅花酥就是不错的下午茶点。![]() 步骤25 好美味栗香梅花酥的烹饪技巧1. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅; 2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条,再卷起,再松弛十分钟;面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形, 3. 板栗是买的去好皮的, 放入适量的白糖和等量水煮熟后搅打成泥,再放入锅中炒到无水分,这时可以按照各人口味加入糖来调节; 4. 包入准备好的栗蓉馅料, 按压成圆饼, 切割成五等分, 再将每一份捏成个角, 上面划上几道,中间点上红印,这样梅花状就形成了;最后放入预热好160度的烤箱中, 中下层, 20分钟就可以了。 |
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