牛角面包的正宗做法、麦芯粉、牛奶、白糖、炼乳、鸡蛋、奶粉、盐、酵母、黄油、蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛角面包的用料

麦芯粉 250g

牛奶 100ml

白糖 25g

炼乳 20ml

鸡蛋 1个

奶粉 15g

盐 3g

酵母 3g

黄油 45g

蛋液适量

牛角面包的做法

步骤1

把除黄油以外的食材都放到面包机里（我全程是用面包机和面的）最后放酵母和牛奶，牛奶要加热到40度左右，这样可以帮助酵母很好的发酵

步骤2

自动和面20分钟，此时面团光滑、开始出筋，放入黄油（不用融化，直接放进去就行）；继续自动和面20分钟

步骤3

接下来这个步骤就是发面～大概一个半小时左右，待面团发到最初的三四倍即可

步骤4

取出发好的面团，揉10分钟左右，擀片并切成三角形

步骤5

由宽的一边往窄的一边卷，最后把尖收在下面就可以啦！

步骤6

卷好的样子～烤盘垫油纸，把“牛角”摆进去，表面刷蛋液，放进烤箱上盘120度、下盘180度（具体也要根据各家的烤箱“脾气”而定哈～）加热20分钟，观察上色效果，如不满意则20分钟后取出再刷一遍蛋液，调好上盘温度至150，下盘可适当调低，避免底烤的太干，继续烤5分钟即可！

步骤7

由于我卷的“牛角”较小，大概长度在10-15厘米，所以25分钟肯定烤熟了～仅供各位参考哈～