南洋咖哩白菜煲 ★砂锅白菜 5
椰浆几乎是所有东方调味料的好朋友，扮演着类似西方料理Cream的角色。
调味料好友像︰咖哩粉、沙茶酱、虾酱、鱼露、蒜蓉辣椒酱。食材无论海鲜、肉类或蔬果、更是包山包海的通通大口吞下。
咖哩白菜煲的做法
步骤1
白菜切一样长度 (配合锅子深度)，将白菜竖直入锅，淋少许米酒加水50ml，大火煮滚改小火煮10分钟
步骤2
鸿喜菇撕成小条，穿插排入白菜间，小火继续煮 ★ 整锅的白菜煮后会缩水，就有多出的空间放菇类
步骤3
另起油锅陆续下牛绞肉、蒜泥、咖哩粉、沙茶酱，拌炒均匀
步骤4
放入椰浆、辣椒圈改大火
步骤5
煮到滚出椰浆泡泡
步骤6
将椰浆咖哩倒入砂锅，拌匀煮一下，加盐、糖、黑胡椒调味，装饰少许香菜即成。咖哩白菜煲的烹饪技巧
★ 用砂锅作菜还有一个好处，熄火后仍能以热锅余温软化白菜。