肉沫鲜虾粉丝煲
肉沫鲜虾粉丝煲的做法
步骤1
将蒜和姜切成粒，不用切太小，小葱切成小段，留些葱绿。
步骤2
在处理虾的和准备配料的时候把粉丝用温水泡上，不用煮，因为等会还要煮的，把虾头剪掉，虾线弄出，虾切成大粒，和肉馅放一起。
步骤3
我这次垫底的是金针菇，各位可以当自己喜欢的蔬菜，最好是容易熟的，如娃娃菜，金针菇，豆芽。
步骤4
我先用油将虾头煸炒一会，等虾头变色，酥了，将虾头捞出。
步骤5
虾头捞出后，将切好的葱姜蒜放锅里爆香，然后将肉馅和虾粒放进锅中，等肉沫和虾变色后放一勺，剁椒酱或者豆瓣酱，继续翻炒。
步骤6
翻炒一会，放料酒，可以多放一些。
步骤7
这时可以放小半碗水，放两勺子鲜味生抽，放鸡精，放一点盐，因为等会要放粉丝，粉丝会吸收盐味。
步骤8
这时等肉沫的水开，这时可以将粉丝放在砂锅里。也可以提前将粉丝放在砂锅里，因为我给忘了所以才在等水开的时候放的。
步骤9
等肉沫水开后，关火，然后将肉沫和汤全部铺在粉丝上，然后将砂锅放在火上，用中小火焖烧5到6分钟，不要用大火，火大了容易糊锅。
步骤10
最后将葱绿切小段放在上面就可以上桌了。成品照片是第一次做的时候照的，这次做的忘了放葱绿段。肉沫鲜虾粉丝煲的烹饪技巧
如果没有砂锅，各位可以在炒好肉沫后直接将粉丝放进锅中翻炒。有砂锅的朋友在炒肉沫时可以稍微多多弄一点汤汁，这样砂锅里的菜和粉丝更容易入味。垫底的菜一定要用容易熟的菜，要不在煲粉丝的时候底菜还没熟呢，粉丝就煮的太软，不劲道了。