家常炒米线的正宗做法、米线、胡萝卜、韭黄、洋葱、猪绞肉、大蒜、料酒、生抽、老抽、耗油、高汤、白胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炒米线的用料

步骤1

米线浸入温水中泡软后取出浸入凉水中待用。

步骤2

猪绞肉用料酒、生抽和白胡椒粉拌匀后，腌制小会。

步骤3

大蒜切碎末（半根就够了），胡萝卜、洋葱切丝，韭黄切段。

步骤4

坐锅热油后爆香猪绞肉炒熟炒散后盛出，再次倒入比炒菜略多些的油，放入蔬菜丝炒软。

步骤5

放入沥干水的米线和猪绞肉，转中小火后加入生抽，老抽和蚝油，最后加入半碗高汤（没有就改用热水）。

步骤6

用两双筷子左右手同时开工不停地翻炒，至汤汁收干即可出锅。

1.米线用的是新竹米粉，请按包装袋上的使用方法泡开待用。 2.韭黄很香的，最好表换掉；配料里还可以加点蟹肉棒或是虾仁之类的立马高大上起来，海鲜炒米粉哈；猪肉馅也可以换成炒鸡蛋哦~~ 3.建议使用不粘炒锅，否则的话需要再适当多添加些油并调整火候防止粘锅。