诗文 | 豉汁肥羊煲 |
释义 |
豉汁肥羊煲豉汁肥羊煲的做法![]() 步骤1 备好材料,金针菇洗干净去根,油豆腐切小块,洋葱切小块![]() 步骤2 备好豉汁料:1点姜末,一粒蒜剁碎,2个葱头剁碎,豆豉剁碎![]() 步骤3 料头剁好后,把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁,分装入两个小碗装![]() 步骤4 炒锅烧至暖,倒入少许油,把豉汁料头放入![]() 步骤5 小火煸出香味后装起备用![]() 步骤6 锅烧开水,放入羊肉卷![]() 步骤7 烫至变色撇掉浮沫,捞出备用![]() 步骤8 炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香![]() 步骤9 羊肉卷回锅,打散![]() 步骤10 加入油豆腐,放入炒香的豆豉快速炒均匀![]() 步骤11 倒入一份酱汁炒均匀![]() 步骤12 沿着锅边撒入米酒![]() 步骤13 香气出来后,倒入另一份调好的酱汁,炒匀收汁![]() 步骤14 瓦煲提前烧热,放入少许油,放入洋葱和金针菇烧至断生![]() 步骤15 倒入豉汁羊肉,撒入葱花即成豉汁肥羊煲的烹饪技巧1 酱汁要提前兑好,以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏 2 酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内,再上汁包裹住羊肉,香气更醇厚 3 放入烧热的瓦煲,尽管大冬天的,也能慢慢吃,菜也不会凉,可以尽情唠嗑 4 豆豉料头提前炒香再次回锅,香味特别不一样,绝对能让人食欲大振。 |
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